Түндүк Форктун эң акыркы жаңылыктарын, кеңештерин жана алдыдагы окуяларды биздин күнүмдүк маалымат бюллетенибиз менен түз почтаңызга алыңыз.
Джон Вандерволф, Майк Чартосиеский, Марк ЛаМэйна жана Ким Хага Аквебуждеги Good Juju's артында турган команда.(Сүрөт Лили Парнеллден алынган)
Жума күнү, 12-майдан баштап, Good Juju's BBQ & Seafood Shack ачылат, анда сиз мурунку Little Lucaritos ресторанынан түштүк тамак-аш таколорун сатып алсаңыз болот.Марк ЛаМейна, ресторатор жана ийгиликтүү Лукаритос франшизасынын башкы уюштуруучусу, Түндүк Форктун башкаларынан айырмаланып, өзүнүн акыркы кулинардык укмуштуу окуяларында.
Ашпозчу Джон Вандерволф: «Көпчүлүк жерлерде Нью-Йорк стилиндеги классикалык деңиз азыктары сунушталат жана биз бир аз башкачараак бир нерсе жасап көргүбүз келди» дейт.«Марк мага кызыктуу идея менен келди.Биз көптөгөн концепцияларды сынап көрдүк, анан аларды бир аз өзгөртүп, Флоридада же Каролинада көргөн классикалык деңиз азыктарын жана барбекю сарайларын туурап көрүүнү чечтик.
Good Juju's Акебогдо 800 чарчы фут ресторанын ачууда.Ребренддин идеясы ЛаМейна Литтл Лучаритос Center Moriches жана Мэттитуктун башка жерлерине өтө жакын экенин түшүнгөндө пайда болгон.
"Биз ортодо тыгылып калдык" деди Рамена.«Матитук жана Центр Морихес ушунчалык жакшы иштеп жатышат, ошондуктан Кичи Лучаритоско адамдардын келишин камсыз кылуу кыйын.Ошондуктан биз бул концепцияны өзгөртүп, жаңы нерсени сынап көргүбүз келди».
Рамена Түштүк Каролина штатындагы Чарлстон шаарындагы мектепке барган жана ар дайым түштүктү жана анын уникалдуу даамын жакшы көрөт.Ал жана ВандерВолф тарабынан иштелип чыккан менюда шишкебек, кыска кабыргалар жана короодогу тамекиканада бышырылган чочконун эти сыяктуу барбекю классикалык түрлөрү камтылган.Алар ошондой эле Каджун стилиндеги деңиз азыктарын, анын ичинде по-бойлорду, куурулган балыктарды жана печенье жана крекер менен берилген деңиз азыктарынан бышырылган күрүчтү сунуштоону чечишти.
"Биз адамдардын келип, чыйкандарды дарылоосун каалайбыз" деди Рамена."Коноктор омарды, крабды жана креветканы, ошондой эле картошканы, жүгөрүнү, андуи колбасасын жана ар кандай соустарды аралаштыра алышат."
Деңиз азыктары жана гарнирлер бышырып, баштыкка салынып берилет.Сервер аны чайкап, чоң металл табакка куят."Бул биздин керемет фактор" деди Рамена."Биз тамак-аштын, суусундуктун жана унутулгус тажрыйбанын үч эселенген коркунучуна даярбыз."
Good Juju's VanderWolf биринчи жолу ашкананы жетектейт.Ал биринчи жолу Лукаритоска эки жыл мурун Центр Морихеште ашпозчунун экинчи жардамчысы болуп кошулган.Балыкчы жана чебер тамекичи Рамена анын бул акыркы ишкананы жетектөөнү кааларын билген.
Дуэт ошондой эле кабыл алуу менеджери Ким Хага, башкы менеджер Тай Маккензи жана аймактык директор Майк Чартосиески менен бардык коноктор үчүн кызыктуу жана жагымдуу чөйрөнү камсыз кылуу үчүн иштешет.Хага ошондой эле башкы бармен болуп иштейт жана Good Juju темасына туура келген тааныш жана жаңы коктейлдерди жаратат.
"Лукаритостан айырмаланып, бизде вискиге басым жасалган абдан чоң суусундук менюсу бар" дейт Хага."Биз дагы эле классикалык маргаританы сунуштаганыбыз менен, менин оюмча, биздин өзгөчөлүгүбүз Montauk Distilling Company компаниясынын ромунан турган Juju ром бөшкөлөрү болот, Painkiller биздин чечмелөөбүз."
Команда адамдарды жазда, жайда жана күздө ачык фрескада тамактанууга чакырып, бир нече үстөл жана от жагылган короодогу чоң чогулуштарга кубанычта.
"Ийгиликтин ачкычы ар бир адам үчүн жагымдуу шарттарды түзүү болуп саналат" Ramena дейт.«Биз адамдар бул жерге келип, тамак-ашыбыз менен компаниябыздан ырахат алып бир нече саат өткөрүшсүн каалайбыз.Мунун баары биз берген тажрыйбага байланыштуу».
Good Juju's BBQ & Seafood Shack жума күнү, 12-майда саат 11:00дөн 21:00гө чейин 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 дарегинде ачылат жана шаршембиден ишембиге чейин саат 11:00дөн 21:00гө чейин ачык болот. Жекшемби саат 11:00дөн 20:00гө чейин.
Лилли Парнелл 2022-жылы Times-Review Media Group компаниясына кошулган мультимедиялык журналист. Стони Брук университетинин Коммуникация жана журналистика мектебинин бүтүрүүчүсү, ал чыныгы тамак-аш, суусундук жана жашоо образын айтып берүүгө адистешкен.
Түндүк Форктун эң акыркы жаңылыктарын, кеңештерин жана алдыдагы окуяларды биздин күнүмдүк маалымат бюллетенибиз менен түз почтаңызга алыңыз.
Марк Раменаны эмне күтүп турат?Zombie!Популярдуу Lucaritos ресторанында ресторатор…
Түндүк Форктун эң акыркы жаңылыктарын, кеңештерин жана алдыдагы окуяларды биздин күнүмдүк маалымат бюллетенибиз менен түз почтаңызга алыңыз.